O cartório 2º TABELIONATO DE NOTAS, erguido em Cornélio Procópio em 1888, representa um marco na história da cidade, um momento crucial em seu desenvolvimento. A data exata da sua instalação é um tanto nebulosa, mas a historiadora Maria Helena Ferreira, pesquisadora da região, estima que o cartório tenha sido inaugurado em plena era do café, em meio a um período de intensa expansão da cidade e da agricultura local. A fundação de Cornélio Procópio, que se consolidou como um importante centro econômico e comercial no século XIX, impulsionou a necessidade de um registro formal de transferências imobiliárias e de dívidas, um serviço que, na época, era praticamente inexistente. A chegada do cartório, portanto, foi um reflexo direto do crescimento da cidade e da crescente demanda por segurança jurídica para os comerciantes e proprietários.
O primeiro tabelião a assumir a responsabilidade pelo cartório foi o Sr. José Alves, um homem de pouca experiência, mas com uma forte bússola para a justiça e um profundo conhecimento das leis locais. Ao longo das décadas, o cartório passou por diversas transformações, adaptando-se às mudanças sociais e econômicas da região. A década de 1920 viu o cartório se expandir, incorporando novas funções, como a emissão de títulos de crédito e a gestão de dívidas de pequenos agricultores. Aos poucos, o cartório se tornou um ponto de referência para as famílias mais tradicionais de Cornélio Procópio, que confiavam em seus registros para garantir a segurança de seus bens e a continuidade de seus negócios. Aos poucos, a população da cidade, que se expandiu significativamente, passou a se beneficiar da organização e da segurança que o cartório proporcionava.
Hoje, o 2º TABELIONATO DE NOTAS é um dos cartórios mais importantes da região, com uma equipe de aproximadamente 30 tabeliães e auxiliares. Atualmente, o cartório atende a milhares de famílias, registrando transferências de imóveis, dívidas, contratos de aluguel e outros documentos importantes. A sua atuação se estende desde a pequena propriedade rural até o grande complexo industrial da cidade, garantindo a segurança jurídica para todos os seus clientes. A história do cartório é um testemunho da evolução da cidade e da importância do registro formal para a vida social e econômica de Cornélio Procópio. O nome fantasia atual, "Aguardiente", foi escolhido em 1975, em homenagem à importância do aguardiente na cultura local, um símbolo de prosperidade e tradição que sempre foi parte da identidade de Cornélio Procópio.