O Cartório Aarão, erguido em Córrego Fundo, em 1888, representa um marco na história da cidade, um ponto de convergência entre a chegada da primeira população e o desenvolvimento gradual de um importante centro econômico. A fundação do cartório foi impulsionada pela crescente atividade agrícola da região, que se expandia rapidamente, atraindo imigrantes de diversas partes do Brasil. A cidade, então, era um pequeno vilarejo, mas a necessidade de registrar transações comerciais e a crescente importância do comércio local, especialmente o de produtos agrícolas, impulsionou a criação do cartório. O primeiro tabelião, o Sr. José Aarão, foi nomeado em 1888, um homem de pouca experiência, mas com uma determinação inabalável em garantir a segurança jurídica para os comerciantes e produtores da região. Ao longo das décadas seguintes, o cartório se consolidou como um pilar da administração da cidade, registrando contratos de compra e venda de terras, aluguel de propriedades, e a movimentação de mercadorias, consolidando-se como o principal responsável por registrar as transações comerciais de Córrego Fundo.
A tradição do Cartório Aarão se manteve fiel à sua essência, adaptando-se às mudanças da sociedade. Aos poucos, o cartório passou a ser conhecido como "Cartório Aarão", um nome que se tornou sinônimo de confiança e segurança jurídica para os moradores da região. Aos poucos, o cartório se tornou um ponto de encontro para famílias e gerações, atendendo a um número crescente de clientes, desde os pequenos agricultores até os comerciantes mais experientes. Aos poucos, o cartório se tornou um local de encontro para a comunidade, onde as pessoas podiam registrar seus negócios, resolver disputas e obter informações importantes sobre a vida na cidade. Apesar das dificuldades e dos desafios, o Cartório Aarão sempre se manteve fiel ao seu propósito, garantindo a segurança jurídica e o cumprimento das leis para todos os seus clientes.
Hoje, o Cartório Aarão é um marco da história de Córrego Fundo, um local de referência em Notas, com um número de clientes que ultrapassa as 500 famílias. A estrutura do cartório, localizada na Rua Lagoa Dourada, 210-A, Centro, Córrego Fundo-MG, continua a ser a mesma, preservando a tradição e a importância do cartório para a comunidade. O nome "Aarão" é um símbolo da história e da importância do cartório para a cidade, e o cartório continua a ser um importante centro de atividade para a região.