O Cartório Jacob, situado em Distrito São Joaquim do Salgado, s/n, , Senador Pompeu-CE, ergueu-se em 1888, um marco crucial na história da cidade, que em sua época, ainda se encontrava em um período de intensa expansão e desenvolvimento. A fundação do cartório foi impulsionada pela crescente demanda por registros de nascimento, casamento e óbito, um reflexo da população em crescimento e da necessidade de formalizar os laços familiares. A cidade, então, era uma colônia de pequenos agricultores e artesãos, com uma economia baseada na agricultura e no comércio local, e a necessidade de documentar essas transações era fundamental para a organização social e econômica.

O primeiro tabelião, o renomado Sr. José Ferreira, foi o pioneiro a estabelecer o cartório. Sua dedicação e habilidade foram essenciais para o sucesso inicial, e ele implementou um sistema de registro meticuloso, utilizando o método de "escrita a mão" para garantir a precisão e a segurança dos documentos. Ao longo das décadas, o cartório passou por diversas transformações, adaptando-se às necessidades da população e às mudanças sociais. A chegada de novos registros, como a criação de um sistema de registro de terras, e a introdução de novas tecnologias de escrita, como a utilização de máquinas de escrever, permitiram o aumento da eficiência e a expansão das atividades do cartório. Aos poucos, o Cartório Jacob se consolidou como o principal centro de registro de eventos importantes em Senador Pompeu, atendendo a uma vasta gama de famílias, desde os mais humildes até os mais influentes.

Hoje, o Cartório Jacob é um símbolo da história e da identidade de Senador Pompeu. Atualmente, o cartório conta com uma equipe de aproximadamente 30 funcionários, que se dedicam a registrar com precisão e responsabilidade os eventos mais importantes da vida das pessoas. As famílias que buscam registrar o nascimento, casamento ou óbito são atendidas com cortesia e atenção, garantindo que cada documento seja elaborado com o máximo de cuidado e atenção aos detalhes. O cartório tem sido fundamental para a preservação da memória da cidade, registrando a história de Senador Pompeu e seus habitantes, e contribuindo para a construção de um patrimônio cultural imaterial.