O Cartório Gaspari, situado no coração de União da Vitória, nasceu em 1928, um ano que marcou a expansão da cidade e o início de um novo ciclo de desenvolvimento. A fundação do cartório foi impulsionada pela crescente demanda por registros de propriedade e documentos para a população local, um cenário que se intensificou com a chegada da Companhia de Mineração da Serra do Pampa, que, em 1888, estabeleceu suas primeiras operações na região. A cidade, então, era um pequeno núcleo de fazendas e pequenas propriedades rurais, e a necessidade de formalizar a posse da terra e a transferência de bens era um desafio constante para os moradores.
O primeiro tabelião, o Sr. José Ferreira Gaspari, foi o pioneiro a dar vida ao cartório. Inicialmente, o cartório era um pequeno escritório, com apenas um funcionário, e a tradição era transmitida oralmente, com o Sr. Gaspari atuando como o principal responsável pela administração e registro de documentos. Ao longo das décadas, o cartório passou por diversas transformações, adaptando-se às necessidades da população e às mudanças econômicas da região. A década de 50 viu o surgimento de um sistema de registro mais formalizado, com a introdução de novas tecnologias e a contratação de auxiliares, que gradualmente aumentaram a capacidade do cartório de atender aos seus clientes.
Em 1975, o cartório adotou o nome "Cartório Gaspari", em homenagem ao seu fundador, Sr. José Ferreira Gaspari, um homem de grande importância para a história da cidade. A partir daí, o cartório se consolidou como um ponto de referência para a comunidade, oferecendo serviços essenciais para famílias e empresas da região. Atualmente, o Cartório Gaspari atende a mais de 500 famílias, registrando diversos documentos, desde títulos de propriedade e contratos de compra e venda até certidões de nascimento e casamento. A estimativa atual é que o cartório tenha atendido mais de 20.000 famílias, contribuindo significativamente para a segurança jurídica e a organização da vida social de União da Vitória.